Het culinaire moment van de dag is toch echt het bruiloft buffet. Jullie beste vrienden en familieleden zijn bijeengekomen om samen te eten en te proosten op jullie geluk. Zo'n moment maak je maar één keer mee in het leven en daarom moet alles perfect zijn. Zeker het bruiloft buffet.
De keuze uit buffetten voor jullie bruiloft is enorm. De keuze is natuurlijk vooral wat jullie willen. Ons advies is altijd om vijf dingen voor jullie zelf te bepalen;
Wij komen aan bij jullie op de locatie en dan zijn alle gerechten op op temperatuur. Wij vragen uw ceremoniemeesters van te voren ervoor te zorgen dat de buffettafel klaarstaat. Wij plaatsen dan alle salades op schalen (op koelplaten) op de tafels, samen met het brood, de smeersels, en de koude bijgerechten. De warme gerechten plaatsen wij in rechauds en zo zorgen wij ervoor dat de gerechten meer dan 2 uur warm blijven. Om het bruiloft buffet op te zetten hebben wij ongeveer 15-25 minuten nodig, afhankelijk van hoe uitgebreid het is.
Als u voor uzelf heeft gekozen welk buffet jullie graag willen hebben, is het voor de volgende stap belangrijk om te kijken of er gasten binnen de uitgenodigde zijn, die zich mogelijk niet kunnen vinden in uw keuze. Er zijn drie soorten "dieetwensen" waarop u moet letten. Ons voorstel is om hierop hier uw buffet aan te passen als dat mogelijk is. Is dat niet mogelijk? Laat dan voor deze individuen een apart gerecht serveren.
Let op de volgende "dieetwensen";
Als u wilt dat het buffet goed verloopt dan is het vertanding om vooraf na te denken over de manier hoe de gasten het buffet kunnen bereiken. In de horeca wordt dit ook wel de "routing" genoemd. Wij stellen per 50 personen 1 buffet voor. Zijn er dus 100 dinargasten aanwezig op jouw bruiloft? Zorg er dan voor dat er genoeg ruimte is voor een spiegelbuffet of voor 2 buffetten aan weer zijden van de ruimte