Van aantallen en dieetwensen tot de timing van het vlees — alles wat de organisator moet regelen, in één checklist.
Een team-BBQ organiseren is leuk werk — tot je op de dag zelf ontdekt dat er geen tang is, de vegetariërs naar een schaal saté staren en het vlees om 20:30 nog rauw is. Dit draaiboek voorkomt precies die drie momenten.
Twee weken vooraf: de aantallen
Stuur de uitnodiging met twee vragen erin: “kom je?” en “heb je allergieën of dieetwensen?” Meer hoeft niet. Reken daarna met deze vuistregels:
- Vlees/vis/vega: 3 à 4 stuks per persoon. Bij een borrelend gezelschap eerder 3, bij een sportief team na een actieve dag eerder 4.
- Vegetarisch: minimaal een derde van het totaal, ook als er maar twee vegetariërs zijn — de vleeseters pakken het gewoon mee, andersom gebeurt niet.
- Salades en brood: twee salades tot 25 personen, drie daarboven. Eén stuk stokbrood per drie gasten.
- Sauzen: drie soorten is genoeg. Niemand mist saus nummer vijf.
Eén week vooraf: locatie en materiaal
- Mag je daar barbecueën? Check het bij het pand of de gemeente — dakterrassen en parken hebben vaker regels dan je denkt.
- De barbecue zelf: reken één grill per 20 à 25 gasten. Met één grill voor 40 man staat de helft van je team met een leeg bord te wachten.
- Materiaal-checklist: tangen (minimaal twee per grill), borden, bestek, servetten, afvalzakken, iets om handen mee schoon te maken. Bij ons zit dit standaard bij de levering — regel je het zelf, dan is dit het lijstje dat je op de dag zelf niet meer wilt maken.
- Plan B voor regen: een partytent of een binnenoptie. In Nederland is dit geen pessimisme maar planning.
De dag zelf: timing is alles
De klassieke fout: alles tegelijk op het rooster op het moment dat de eerste gast trek heeft. Hou deze volgorde aan:
| Moment | Actie |
|---|---|
| -1 uur | Grill aan. Houtskool heeft 30–45 minuten nodig voor een egaal grijze gloed; gas 15 minuten voorverwarmen. |
| Start | Salades, brood en sauzen op tafel — gasten kunnen meteen iets pakken en niemand hangt hongerig rond de grill. |
| +15 min | Eerste ronde snelle items: groentespiesen, worstjes, saté. Vegetarisch op een eigen (kant van de) grill. |
| +45 min | De grotere stukken op het rooster. Dikke stukken eerst dichtschroeien, dan naar de rand voor indirecte warmte. |
| Doorlopend | In rondes blijven grillen tot het op is. Klein nadeel: de griller eet als laatste. Wissel die rol af. |
En de belangrijkste: kip en varkensvlees altijd gaar, rund mag rood. Bij twijfel doorsnijden — niemand op je team onthoudt een doorgesneden worstje, iedereen onthoudt een voedselvergiftiging.
Of: laat het draaiboek bij ons liggen
Ons BBQ-pakket komt dagvers en gemarineerd aan, gekoeld geleverd met al het materiaal erbij — van tangen tot borden. Jij (of de vrijwillige grillmeester van het team) hoeft alleen nog te grillen, en na afloop halen wij alles op, inclusief de afwas. Vanaf 8 personen, door heel Nederland.
